Brood met zongedroogde tomaat en basilicum

Deze keer een receptje dat niet zoet is, maar daarom zeker niet minder lekker! Al tijden wilde ik graag een keukenmachine, een belangrijke eis voor mij was dat hij krachtig genoeg moet zijn om brood te kunnen kneden. Toen ik tijdens mijn vakantie eindelijk de stap zetten en mijn eerste echte keukenmachine aanschafte was het dus tijd om te testen of deze aan mijn eis voldeed, en dat deed hij! Ik maakte dit heerlijke Italiaanse brood, lekker bij een kopje zelfgemaakte tomatensoep, bij een frisse salade, met wat kruidenboter op een feestje of gewoon met een plakje kipfilet. Veel mogelijkheden en reden genoeg om dit lekkere brood eens te maken!

Ingrediënten:
- 500 gram bloem
- 6 gram droge gist
- 9 gram zout
- 30 gram roomboter
- 325 gram melk
- theelepel suiker
- zongedroogde tomaten
- handje verse basilicum blaadjes

Houd er bij het maken van brood rekening mee dat het vaak vrij veel tijd in beslag neemt. Het is niet per se het maken wat veel tijd kost, maar vooral het laten rijzen van het brood duurt lang. Dit brood heeft met rijzen en bakken ongeveer 3,5 uur nodig, daarna moet het brood ook nog afkoelen.

Doe alle ingrediënten in een kom, let er hierbij op dat het zou niet in direct contact komt met de gist. Ik maak zelf vaak een kuiltje in het midden waar ik de boter, gist, suiker en melk in doe, het zout strooi ik aan de zijkant, op deze manier raken zout en gist elkaar niet. Roer met een lepel alles door elkaar waardoor er een nat deeg gevormd wordt. Nu is het tijd om de keukenmachine aan te zetten, laat de machine zo'n 10 tot 15 minuten kneden tot je een soepel deeg hebt dat loskomt van de kom. Wanneer je geen keukenmachine hebt kun je het deeg met de hand kneden, kneed zeker 15 tot 20 minuten tot je een soepel deeg hebt. (Vrij zwaar werk, dus hoef je ook niet meer te sporten die dag!)

Wanneer je deeg goed is vet je een kom in met zonnebloem olie (olijfolie of boter kan ook). Vorm een bol van je deeg en leg dit in de kom, draai het een paar keer rond zodat de volledige deeg bedekt is met een klein laagje olie. Dek nu de kom af met huishoudfolie en laat op kamertemperatuur minimaal 60 minuten rijzen totdat het deeg in volume verdubbeld is.

Wanneer het deeg in volume minimaal verdubbeld is haal je het uit de kom en leg je dit op een met olie ingevet werkblad. Druk nu alle lucht uit het deeg en bol het opnieuw op. Leg het weer terug in de kom en dek het weer af, waar je het nog 20 minuten laat rusten.

Wanneer je het deeg laat rusten heb je perfect de tijd om de basilicum en de zongedroogde tomaatjes klaar te maken. Ik heb zelf gebruik gemaakt van een potje zongedroogde tomaatjes in olie, je kunt deze gesneden en on-gesneden kopen. Voor dit recept is de gesneden versie het gemakkelijkste, maar je kunt natuurlijk ook gewoon de on-gesneden versie kopen en deze nog in reepjes snijden, dat is wat ik gedaan heb. Je snijd dus de zongedroogde tomaatjes in reepjes, leg de zongedroogde tomaatjes daarna in een vergiet of op wat keukenpapier om de overtollige olie kwijt te raken. Snijd ook de basilicum in reepjes en zet apart. Vet nu een bakvorm in met wat olie of boter en zet deze ook apart.

Nadat het deeg twintig minuten gerust heeft en je de basilicum en zongedroogde tomaatje klaar hebt staan leg je het deeg weer terug op het ingevette werkblad. Rol het uit tot een rechthoekige lap en verdeel de zongedroogde tomaatjes en de basilicum hier over heen. Kneed het deeg nu nog eens goed door zodat de basilicum en zongedroogde tomaatjes goed verdeeld worden over het hele deeg. Vorm het deeg in de vorm van een brood en leg dit in de bakvorm. Dek het brood af en laat nog ongeveer 60 minuten rijzen. Wanneer je zachtjes in het deeg duwt en dit langzaam terug veert is het genoeg gerezen.

Zet het brood op de onderste richel in een voorverwarmde oven op 210 graden en bak voor 35 tot 40 minuten. Wanneer het brood klaar is los je het direct op een taart rooster waar je het laat afkoelen. Probeer de verleiding te weerstaan om het brood meteen aan te snijden, het blijft het lekkerst wanneer je wacht tot het volledig is afgekoeld.

Besmeer het brood met een laagje roomboter en geniet van de smaak van Italië!